Гусиное мясо более ароматно в тушеном виде. При правильном приготовлении мясо получается нежным и мягким. Лучше всего тушить птицу с картошкой, так как именно она является самым идеальным гарниром к жирному мясу. Купить гусей можно в компании home-cooking.guru.
Картошка — 500 грамм,
тушка гуся,
перец — 5 горошин,
паприка — по вкусу,
кардамон — щепотка,
сметана (лучше жирная домашняя) — 3-4 столовых ложки,
соевый соус — 2 столовых ложки,
мед — 2 столовых ложки,
лимонный сок — 2 столовых ложки,
укроп — 1 пучок,
немного соли.
Гусиную тушку замачиваем в воде на 10 минут. Промываем и обсушиваем.
Прокалываем кожицу зубочистками, при прокалывании стараемся не задеть мясо.
Кладем тушку в миску и ставим в холодильник примерно на 12 часов. Лучше на ночь.
В ступку или кофемолку кладем горошинки перца, немного соли и кардамона, размалываем. По вкусу можно добавить паприки.
Очищаем картошку, нарезаем кубиками. Пару картошек оставляем целыми. Варим в подсоленной воде до полуготовности. Смешиваем картошку и нашинкованным укропом.
Достаем гуся и фаршируем его картошкой с укропом. Защепляем края прочными нитками и кладем в любую удобную форму для запекания мяса.
Духовой шкаф разогреваем до 220 градусов.
Ставим в духовой шкаф форму с фаршированной тушкой гуся и запекаем два часа.
Делаем соус из сметаны, соевого соуса и меда. Смазываем соусом тушку, рядом кладем две целые картошки и ставим в духовой шкаф для запекания на 45 минут.
Готового гуся освобождаем от ниток, оставляем на полчаса для остывания и подаем на стол.
Автор: Павел Комаров
