Вопреки распространённому убеждению, богатая протеинами диета при сниженном содержании углеводов, оказывает благоприятное влияние на состояние костной ткани.
По мнению Бесс Даусон-Хугес из университета Тафта (Бостон, США), при такой диете повышается содержание IGF-1 (инсулиноподобного фактора роста) в сыворотке крови и снижается концентрация в моче веществ являющихся биохимическими маркерами возрастной инволюции костной ткани.
Таким образом, увеличение количества мяса в рационе может способствовать повышению массы костной ткани и улучшить состояние скелета у лиц пожилого возраста. Позитивное действие мясоедения на кости усиливается при ограничении количества богатых углеводами продуктов в рационе.
